司宫令10.西施乳

放鱼骨，蒖蒖以木勺将粥和匀，再盛请秦司膳和申县令品尝。那鱼与粥相融，已甚明显，眼望去，只觉粥莹洁如雪，间或有几缕淡黄丝现，看之可辨是少许姜丝。

记邮件找地址: dz@OUENTXT.COM

秦司膳品尝置可否，但请申县令品评。申县令原本多食，可闻见这味，忍住改了主意。尝之，申县令睁了眼睛。

这粥除米与鳜鱼外仅以姜、椒去腥提鲜，另加了些盐，鳜鱼自带甘味，与粥炖煮糯的，甘鲜味隐藏在淡淡咸味之，附于半流质的粥中入中，在升腾弥漫，令味得到的竟让申县令有几泪落的觉。对着蒖蒖连连颔首，在言称赞和再尝之间选择了者。

“这铜钱垂丝的法子甚是新鲜，是怎么想到的”秦司膳问。

蒖蒖“这法子曾听菜的先生提，说曾有友如此款待，至于步骤没有说，也是初次尝试，如何调味和系线自己胡琢磨，也知对没有。”

秦司膳薄笑意“错，初次尝试能到这样足可见平功底。穿线入鱼脊骨可是用绣针”

蒖蒖微笑“是的。这针线活与凤仙师姐相比可差远了，能用针线穿好整条鲥鱼的鱼鳞，鱼桌，提线即可去鳞。”

秦司膳略回想，问“这师姐可是今应试的凤仙”

蒖蒖称是，秦司膳放眼四顾，寻找凤仙。

凤仙旋即施礼。秦司膳问两菜可备好，凤仙说早已备好，随按秦司膳示意将作品呈。

凤仙先从木甑子中取个铜钵，铜钵中有只蒸好的乌。凤仙将乌搁在银盘中，那虽经历了时间蒸制，形肤仍保持得相当完好。凤仙获得秦司膳颔首许可，以箸划，蒸制得十分熟透骨的乌随之溃散，了些藏于腔之中的地黄薄片。

凤仙取少许，呈给秦司膳。秦司膳品尝之颇显诧异“是甜的，用了糖”

“是的，是饴糖。这乌，是用生地黄切片，与饴糖相和，纳于中蒸成。”凤仙低首，“饴糖由粮食制成，可补脾益气、肺止咳。生地黄清热生津，可治咽喉。用此法蒸成的乌可治虚劳及咳嗽。见司膳夫为等监考，连劳，往返巡视间，常开谆谆导。今入座时曾以指节摁，似有之状，偶尔咳，或源于说话增多导致的咽喉。凤仙能为夫分忧，只好斗胆，以此方烹制乌，希望对缓解司膳夫适有所助益。”

言罢又盛了些铜钵中蒸的奉与秦司膳“这浓了乌、地黄与饴糖三者华，饮比仅食用更易见效。”

秦司膳接，略品了品，未曾饮，但对凤仙淡淡笑“多谢，费心了。”

秦司膳再命凤仙第二菜。凤仙随即奉，却是在釜中熬好的羹。

那羹格外浓稠，釜盖揭，多种食材相辅相成酝酿而的鲜之气如千万条小游龙般逃逸而，徘徊于厅堂之中，飘游至每鼻端，小龙尾巴左右摆，气随着这撩蜿蜒入鼻，趁灵间，这浓郁的味悄然附在了们记忆。

“这羹是用什么煮的似羊非羊，似鱼非鱼，又比羊汤鱼汤更浓郁。”申县令品尝格外好奇，仔端详盏中浓汤，先于秦司膳发问。

凤仙答“是羊骨和鲫鱼。鱼羊为鲜，所以羹汤其鲜美。”

“然，然。”申县令摆首，“鱼与羊熬成的羹汤以也饮，都如熬的这般鲜，定有秘方。”

凤仙笑“也是多么复杂的秘方。先用羊骨慢熬浓汤，熬好去骨，加入纸裹烧熟去鳞切好的鲫鱼，以及陈橘、生姜和葱，炖煮成羹汤成了。”

“鲫鱼为何纸裹烧熟”秦司膳声地问。

凤仙“如此骨，用以熬汤煮羹泽浓，更为醇。”

秦司膳再问“这羹可有药效”

“有，可治脾胃气虚食。”凤仙看了看申县令，旋即低首作答，“今无意中听见申县令向司膳夫提及脾胃佳之事，想起此方，按此了，也知是否真有开胃之效。”

“有的有的，”申县令迅速应，手指面汤盏，“看，适才们说话间，已经让盛了第二盏了。”

凤仙笑垂目，向申县令裣衽致谢。

秦司膳未品评羹汤味，但问凤仙“学医术”

凤仙“曾学，只是自己担心全懂医理会犯食忌，害而自知，故此自己看了些医书。”

秦司膳颔首“是个有心。”随再多言，只示意凤仙退去。

秦司膳再检视众女菜式，对选了鲍参翅等珍贵食材的姑们没多少好脸。那些姑每每重加调料，工序繁复，以期获得富，且显示技巧之复杂。可惜犹及，秦司膳尝几之终于忍无可忍地祭冷笑“以为贵皆鲍参翅，如想象官家但凡食皆用黄金盏般，是井底之蛙的见识。若厨艺果真俗，能得令叹，选这些食材倒也无可厚非，但若选了又好，反乞相。”

连冷面批评了数位姑之，目光落到了邢君曼，问可曾准备好。

邢君曼欣然称是，从容迫地将自己的菜呈。令众叹为观止的是，在有限的时间用两种主食材鹌鹑和河豚，了四菜炊鹌子、鹌子晶脍、河豚鲙和酱烤西施。

炊鹌子是用鹌鹑焯入清煮沸，加多种料及酱、盐、酒和桂，烧煮收而成，酱浓郁，其中还有明显的桂。

鹌子晶脍是将鹌鹑清煮拆，以猪炖浓，再把鹌鹑拌入滤的中，凝成冻切片摆盘。鲜，晶莹剔透。

河豚鲙是生斫的鱼片。邢君曼将薄薄的鱼片置于冰盘之，铺陈波旋舞的图案，冰盘侧有冰雕，起伏若山脉状，山探些许玉树琼枝，竟是的鱼骨拼成。

那“西施”为，的数块，如脂似脑。申县令起初知是何，问邢君曼，邢君曼颊，也愿明说，只称是“河豚子”。申县令仍脸茫然，此时有旁观的宦官向附耳，解释说是河豚巢，申县令才恍然悟。冲冲地搛了块品尝，入先觉到味甜酱，烤的表是层薄薄，抿即破，幼的“西施”旋即充盈腔，比稠，比豆腐腻，芳醇之，实在妙可言。

申县令赞叹已。邢君曼笑谢，顾盼之间颇有自矜之。申县令见秦司膳注视着这几菜，却始终未箸，遂言请品尝。秦司膳未理，目光冷冷抛向邢君曼，问“此们的是几菜”

邢君曼愣，旋即答“是两。”

“原也知是两，”秦司膳哂，“还以为今没带耳朵应试呢。”

待续